ベーグルセット

ベーグル

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あんことクリームチーズ
販売価格 310円(内税)
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シナモンレーズンの中に、自家製粒あんと北海道産クリームチーズが
入っています。

あんこを洋風にしてベーグルに入れたいと思いました。

あんこと乳製品は良く合います。
あんバターはバターが溶け出てしまうのでベーグルとして焼くことはできません。
なのでベーグルと相性の良いクリームチーズをあんこを合わせました。

当店のあんこはきび砂糖で炊いています。
コクがあり、砂糖の量を減らすことができます。
また、ベーグルのむぎゅっとした食感に合うように
粒感を残して炊き上げています。

北海道産クリームチーズは酸味が少なく、甘いあんこをうまく受け止めてくれます。

あんことクリームチーズの組み合わせは、
何か他にインパクトのあるものと組み合わせたいです。
プレーン生地だと地味すぎる。。。
生地は何にしようか考えたときに、シナモンレーズンが思い浮かびました。
シナモンがあんこを引き立ててくれ、レーズンが食感と違う甘味を出してくれ
洗練された味になると思いました。

試作は1回で決まりました。
スタッフ全員が商品化に賛成。
何度も試作を繰り返して商品化に至るもの、机上で考えた配合が1回で決まるときがあります。
どちらが良いがわかりませんが1回で決まると嬉しい。

あんこが好きでいろいろな和菓子店のあんこものを食べます。
個人的に粒あん好き。
なので当店のベーグルのあんこものは全部粒あんです。

●アレルギー情報:小麦、乳、大豆
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