Category Archives: おいしい食べ方

万福寺人参のキャロットケーキ、1/18(火）から登場

甘い万福寺人参をたっぷり入れるキャロットケーキ完成しました！ 皆さま、店主の茶野です。 お待たせしましたが、やっと完成しました！   1/18（火）~ いうのうのうえんの「万福寺人キャロットケーキ」 甘くて美味 [...] [...]

かつお節には荒節と枯節があります

かつお節には２種類あります。荒節と枯節。 皆さま、店主の茶野です。 かつお節には２種類あります。 知っている方も多いと思いますが、今日はその話。   2022年1月 「西尾商店削り節フェア」 江戸時代から伝わる [...] [...]

亀節と本節の違いご存じですか？

亀節とは小さなカツオを３枚におろした左右半身ずつ鰹節にしたもの。 皆さま、店主の茶野です。 鰹節に形による名前の違いがあるってご存じでしたか？   2022年1月 「西尾商店削り節フェア」 江戸時代から伝わる幻 [...] [...]

止まらない美味しさのキクイモ

キクイモって美味しいだけでなく、素晴らしい栄養価。食べなきゃ損。 皆さま、店主の茶野です。 私たちスタッフも大ハマりのキクイモ。 栄養価が高いのに、めちゃくちゃくせになる味。   2022年1月 「西尾商店削り [...] [...]

ドイツ風レバーケーゼサンド新登場！

お客さまからのアドバイスにより新作レバーケーゼサンド誕生。 お客さまとのコラボサンドです。 皆さま、店主の茶野です。 ラストの週に新作サンドが登場します。   最初から心苦しいのですが、、、 材料の関係で数に限 [...] [...]

サンドの美味しさを決める「サンドする順番」

サンドの美味しさは中身の具材だけでなくて、「サンドする順番」もとても大切です。 高さのあるサンドは、口に入るバランスとカットのしやすさも考えて「サンドする順番」を決めています。 皆さま、店主の茶野です。 今日は、お店のよ [...] [...]

冷凍ベーグルのお勧め解凍方法

冷凍ベーグルを美味しく解凍する方法です。 この通り解凍した方から、「今までやっていなくて損した！」と言われました。 ひと手間が冷凍ベーグルを美味しくします。 皆さま、店主の茶野です。 今回は冷凍ベーグルの美味しい解凍方法 [...] [...]

レバーケーゼとワインとのマリアージュ

おうち時間がレストランにいる時間に変身するレバーケーゼ。 皆さま、店主の茶野です。 今日は髙橋さんのレバーケーゼとワインとのマリアージュのお話を書きます。   髙橋さんのレバーケーゼも保存料や香料、着色料などの [...] [...]

ベーグルの老化のおはなし　その２

ベーグル（パン）が翌日以降に硬くなる「老化」の原因について 皆さま、店主の茶野です。 今日はなぜ時間が経つとベーグルやパンが硬くなるのかのお話しの続きです。   先日、ベーグルの老化のお話しを書きました。 その [...] [...]

濃厚な生ハムとワインとのマリアージュ

市場で出回らない希少な生ハムに合わせるワインとは？ 皆さま、店主の茶野です。 髙橋さんの希少な生ハム。 じっくりゆっくり楽しむには、ワインがあればです。   生ハムとワインは相性が良いです。 両方とも熟成してい [...] [...]