もちもちプレーン(ヴィーガン対応）

ベーグルカンパニーのベーグル作りが一番よく理解していただけるベーグルです。

一言でいうと、「引き算」のベーグルです。

素材のおいしさ、風味を引き出したいから、必要最小限の素材だけで作っています。

北海道産小麦粉、天然酵母、天然塩、発酵に必要なきび砂糖、水のみのシンプルな材料で作っています。

一口噛むごとに小麦粉の味と長時間発酵による旨味が口いっぱいにじっくり広がります。
サンドにはもちろん、そのまま食べても美味しいプレーンです。

小麦粉は北海道産「はるゆたか」を主体にしております。
「はるゆたか」はベーグルにするともっちもちの食感となります。

酵母は麹由来の天然酵母で仕込んでおります。
「はるゆたか」との相性が良く、独特の甘みが出ます。

塩の量は極めて少ないです。
沖縄の塩を使っています。
ベーグルをはじめパンを作るのには塩は不可欠ですが、
当店のベーグルの塩の量は可能な限り少なくしております。
塩分は控えているけれどパンがお好きな方にもお勧めできます。

きび砂糖は鹿児島県産のきび砂糖を使っております。
発酵の段階で酵母の活動源になるため、 焼き上げた後の生地には砂糖の甘さは残っておりません。
そのため生地本来の熟成を味わっていただけます。
また、一緒に食べる他の食材の味を引き立てます。

いろいろなベーグルを食べたけれど、
「プレーンが一番好き」とおっしゃってくださるお客様が多くいる当店の基本のベーグルです。

もちもちプレーンのお話、こちらも読んでくださいね。

●アレルギー情報：小麦