感動の美味しさはイギリス原産バークシャー種だから。
皆さま、店主の茶野です。
産まれたばかりの龍泉洞黒豚。
可愛いです。
９月
「高橋真二郎フェア」
岩手県岩泉町の龍泉洞黒豚は、心を揺さぶる本物の味。
今年も岩手県の養豚家、高橋真二郎さんが作る豚肉を使ったフェアです。
高橋さんが生き残りをかけて、白豚から黒豚に変えて15年くらい。
黒豚はイギリス原産とアメリカ原産があります。
高橋さん曰く、イギリス産バークシャー種が味わいの点で、特に脂の旨味で秀でているとのこと。
卒業した農大の研究所からトップクラスのイギリス原産バークシャー種雄雌を買い、その後はずっと自然交配させています。
気を付けているのは、血液の更新。
血が濃くならないように、違う血が入るようにしています。
遺伝学的にも血統が正しく続くように、注意しています。
高橋さんの自然放牧を中心とした育て方と、
一流のイギリス原産バークシャー種との組み合わせ。
だからこそ、感動を呼ぶ味わいになります。
ご予約は、1週間前から開始いたします。
※なくなり次第、終了となります。
9/7（火）~9/11（土）販売分のご予約：8/31（火）~ご予約日の当日朝09：30まで
9/1（水）~9/4（土）販売分のご予約：8/24(火）~ご予約日の当日朝09：30まで
9/7（火）~9/11（土）販売分のご予約：8/31（火）~ご予約日の当日朝09：30まで
9/14（火）~9/18（土）販売分のご予約：9/7（火）~ご予約日の当日朝09：30まで
9/21（火）~9/25（土）販売分のご予約：9/14（火）~ご予約日の当日朝09：30まで
9/28（火）~9/30（木）販売分のご予約：9/21（火）~ご予約日の当日朝09：30まで