ベーグルをもちもちさせるために、成形は力を抜いて皮一枚だけ張らせます。 皆さま、店主の茶野です。 ベーグル作りをプロの視点からお伝えしています。   今回は成形のおはなし。   ベーグルを成形する時に … 続きを読む もちもちベーグル作りのための成形