もちもちベーグルを焼くために、発酵状態や種別ごとに焼成温度は変えます。 皆さま、店主の茶野です。 もちもちのベーグル作りの工程のおはなしを書いています。   今回は焼成のおはなし。 ケトリングで調整したベーグル … 続きを読む もちもちベーグルを作るための焼成