あなたは白派？茶色派？

白いウィンナー、茶色のウィンナー。 どちらも好きな店主です。 皆さま、店主の茶野です。 白いウィンナーが白い理由をご存じですか？   まずは 燻製をかけるか否か。 生地を腸詰した後に、燻製をかけず加熱処理を行い [...] [...]

10/2（土）ちょいマル出店のラインナップ

ちょいマル限定のサンドが登場します！ 主催者内山くんのおじいちゃんのりんごサンドです。 皆さま、店主の茶野です。 再開発の進む登戸で、地元の繋がりを大切にする小さなマルシェ「ちょいマル」。 毎月第1土曜日は、ちょいマルに [...] [...]

冷凍ベーグルのお勧め解凍方法

冷凍ベーグルを美味しく解凍する方法です。 この通り解凍した方から、「今までやっていなくて損した！」と言われました。 ひと手間が冷凍ベーグルを美味しくします。 皆さま、店主の茶野です。 今回は冷凍ベーグルの美味しい解凍方法 [...] [...]

レバーケーゼとワインとのマリアージュ

おうち時間がレストランにいる時間に変身するレバーケーゼ。 皆さま、店主の茶野です。 今日は髙橋さんのレバーケーゼとワインとのマリアージュのお話を書きます。   髙橋さんのレバーケーゼも保存料や香料、着色料などの [...] [...]

ベーグルの老化のおはなし　その２

ベーグル（パン）が翌日以降に硬くなる「老化」の原因について 皆さま、店主の茶野です。 今日はなぜ時間が経つとベーグルやパンが硬くなるのかのお話しの続きです。   先日、ベーグルの老化のお話しを書きました。 その [...] [...]

濃厚な生ハムとワインとのマリアージュ

市場で出回らない希少な生ハムに合わせるワインとは？ 皆さま、店主の茶野です。 髙橋さんの希少な生ハム。 じっくりゆっくり楽しむには、ワインがあればです。   生ハムとワインは相性が良いです。 両方とも熟成してい [...] [...]

スタッフkaoriさん、育休中です

スタッフkaoriさん、無事出産を終えて元気に子育てしています。 育休中のkaoriさんの紹介です！ 皆さま、店主の茶野です。 ベーグルカンパニーで出産直前まで、ベーグル作りに頑張ってくれたスタッフkaoriさん。 第２ [...] [...]

台風10号被災からの復活「髙橋真二郎フェア」

2016年の台風10号 「龍泉洞黒豚ファーム」も被災を乗り越えて。 皆さま、店主の茶野です。 5年前に岩手県岩泉町を襲った台風10号。 その年の1月に私は髙橋さんのことを紹介してもらいました。 2016年8月30日、台風 [...] [...]

9/25（土）ちょいマル出店のラインナップ

登戸2号線の道路活用実験にちょいマルが出店！   皆さま、店主の茶野です。 登戸２号線ってご存じですか？ 登戸と向ヶ丘遊園をつなぐ道路で、実は私も気になっていました。   その登戸２号線に９/２５（土）ちょいマ [...] [...]

皮をむいて食べる食べ方は、ドイツならではの食べ方「ヴァイスブルスト」髙橋真二郎フェア

ソーセージの皮にだけ横に裂け目を入れ、肉をフォークで転がし出して食べる。 まさにドイツの風を感じる腸詰です。 皆さま、店主の茶野です。 「ソーセージは教会の正午の鐘を聞くことを許されない」 白いソーセージにはそういうこと [...] [...]