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ご両親に贈りたいとリクエスト受けて、髙橋真二郎Xmasオードブルセットを販売します。 皆さま、店主の茶野です。 遠方に住むご両親にぜひ食べて欲しいから送ってもらえないか。 リクエストにお応えすべく、髙橋真二郎Xmasオー [...] [...]
思わず微笑みたくなる髙橋真二郎さんのシャルキュトリーセットでXmasを優雅に! ※写真はイメージ写真です。 皆さま、店主の茶野です。 以前から温めていた企画を今年はやってみます。 Xmasに髙 [...] [...]
お客さまからのアドバイスにより新作レバーケーゼサンド誕生。 お客さまとのコラボサンドです。 皆さま、店主の茶野です。 ラストの週に新作サンドが登場します。 最初から心苦しいのですが、、、 材料の関係で数に限 [...] [...]
白いウィンナー、茶色のウィンナー。 どちらも好きな店主です。 皆さま、店主の茶野です。 白いウィンナーが白い理由をご存じですか? まずは 燻製をかけるか否か。 生地を腸詰した後に、燻製をかけず加熱処理を行い [...] [...]
おうち時間がレストランにいる時間に変身するレバーケーゼ。 皆さま、店主の茶野です。 今日は髙橋さんのレバーケーゼとワインとのマリアージュのお話を書きます。 髙橋さんのレバーケーゼも保存料や香料、着色料などの [...] [...]
市場で出回らない希少な生ハムに合わせるワインとは? 皆さま、店主の茶野です。 髙橋さんの希少な生ハム。 じっくりゆっくり楽しむには、ワインがあればです。 生ハムとワインは相性が良いです。 両方とも熟成してい [...] [...]
2016年の台風10号 「龍泉洞黒豚ファーム」も被災を乗り越えて。 皆さま、店主の茶野です。 5年前に岩手県岩泉町を襲った台風10号。 その年の1月に私は髙橋さんのことを紹介してもらいました。 2016年8月30日、台風 [...] [...]
ソーセージの皮にだけ横に裂け目を入れ、肉をフォークで転がし出して食べる。 まさにドイツの風を感じる腸詰です。 皆さま、店主の茶野です。 「ソーセージは教会の正午の鐘を聞くことを許されない」 白いソーセージにはそういうこと [...] [...]
ヴァイスブルストは、ドイツを代表する皮をむいて食べる腸詰 皆さま、店主の茶野です。 今週はドイツ、ミュンヘンの白いウィンナー「ヴァイスブルスト」をご紹介します。 9月~10/9(土) 「髙橋真二郎フェア」 [...] [...]
お客様がおすすめしてくれたレバーケーゼのお勧め食べ方を紹介します。 皆さま、店主の茶野です。 このレバーケーゼが他と違うのは、髙橋さんの龍泉洞黒豚だから。 原材料の豚肉の味が違うと、同じ名称のレバーケーゼも全く違う味とな [...] [...]
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