Monthly Archives: 7月 2019

8月の新商品、明日から登場です！

8月のラインナップは、トロピカル系や夏の旬がたくさん！ 皆さま、店主の茶野です。 もちもちベーグルを作るため、仕込み場中は冷房なしでベーグル作っている私たち。 毎日２L以上の水分を取っています。 明日からは8月のラインナ [...] [...]

オリンピック選手も、通販ベーグル利用しています！

リオオリンピック、ボート代表冨田選手も、もちもちベーグル大好き！ 皆さま、店主の茶野です。 今週も暑いスタートですね。 さて、今日はリオオリンピックのボート日本代表選手、冨田千愛選手から通販ベーグルのご注文をいただきまし [...] [...]

もちもちベーグルへのこだわりは、生地の発酵状態管理が大切！

もちもちベーグルには、生地の種類に合わせた発酵管理が必要です！ 皆さま、店主の茶野です。 ベーグルをもちもちにさせるためには、生地ごとに異なる発酵状態に合わせた生地管理が必要です。 例えばプレーン生地と、全粒粉の生地では [...] [...]

もちもちベーグルへのこだわりは、スピード感を極めること！

ミキシング後の生地管理とスピーディーさが大切！ 皆さま、今日も暑い一日でしたね。 イベント出店の生田緑地は35度を超えてました！ そんな中でも、ご予約くれた方、わざわざ買いに来てくれたお客さま、ありがとうございます。 ベ [...] [...]

明日7/28（日）生田緑地に出店します！

天気は曇りに変更。生田緑地に遊びに来てね！ 皆さま、暑い一日お疲れ様でした。 今日は隅田川の花火大会、この日が来ると夏！という感じですね。 明日7/28（日）生田緑地の「森のマルシェ」に出店します。 生田緑地東口 10： [...] [...]

もちもちベーグルへのこだわりは、仕込み場の室温から！

ベーグルの発酵具合が最優先！ 皆さま、店主の茶野です。 今日から、とうとう仕込み場内冷房禁止令が発令されました！ 何日も試した結果、仕込み場の室温はベーグルの捏ね上げ温度と一緒が良いという結論に今年も至りました。 そうい [...] [...]

もちもちベーグルへのこだわりは、生地作りから！

生地の作り方は、毎日の気温や湿度で変わります！ 皆さま、店主の茶野です。 私たちベーグルカンパニーは、もちもちベーグルで皆さまを笑顔にするために、すべての過程で美味しさへのこだわりを毎日追求しています。 小麦粉の種類でも [...] [...]

もちもちベーグルへのこだわりは素材選びから！

もちもちの、こだわりのベーグルは素材が大切！ 皆さま、店主の茶野です。 私たちベーグルカンパニーは、もちもちベーグルで皆さまを笑顔にするために、素材選びから販売までに至るすべての過程で美味しさへのこだわりを毎日追求してい [...] [...]

もちもちプレーンベーグルがロングセラーな理由！

シンプルだけれど飽きない！もちもちプレーン！ 皆さま、店主の茶野です。 ベーグルカンパニーのベーグル作りが一番よくわかるのが、プレーンです。 全てのベーグルの基本となっています。 「引き算」の考え方です。 北海道産小麦粉 [...] [...]

「青梅とあんこベーグル」、7/22（月）からネット注文承ります！

リクエストにお応えして、30個のみ通販限定復活です！ 皆さま、店主の茶野です。 青梅とあんこベーグル、明日7/22（月）から通販のご注文を承ります。 ただし、30個のみとなります。 このベーグルに関しては、一部の人に絶大 [...] [...]