Category Archives: ベーグル作り

桜あんバターのおはなし

あんバターにも旬を！ 皆さま、店主の茶野です。 桜のベーグルサンドなんて、ベーグルの本番のニューヨーカーもびっくり！   3/7~ 「桜あんバター」 桜餅がベーグルサンドになりました！   個人的に和 [...] [...]

「みかんクリームチーズベーグル」が進化！

実家のみかんがさらに美味しいジャムになりました！ 皆さま、店主の茶野です。 先週から登場しているこのベーグル。   3月5日くらいまで 新作「みかんとクリームチーズベーグル」 実家のみかんがさらに美味しいジャム [...] [...]

レモンカード作り

レモンを擦ったり絞ったりの手間暇かかる分、忘れがたい味わいとなります。 皆さま、店主の茶野です。 今月も引き続き作っているマイヤーレモンベーグルの中身のおはなしです。   レモンカード作りで大変なのは、たくさん [...] [...]

2022年プロのベーグル屋が教えるハロウィンベーグルの作り方のコツ

見た目かわいく、食感もちもちに成形するコツとは。 皆さま、店主の茶野です。 ハロウィン時期ならではの、プレゼントにもおすすめの2色のベーグル「ハロウィンベーグル」の成形方法をお伝えします。 今年は、見た目ともちもちを両立 [...] [...]

美味しいもちもちベーグルの作りのコツ

もちもち食感のベーグルを作るためのコツ。 皆さま、店主の茶野です。 金木犀香るこの時期、ベーグルも作りやすい時期になりました。   ベーグルカンパニーのベーグルの食感は、   「もちもち」   [...] [...]

9/23~25限定「レバーケーゼとシャインマスカットのミント風味サンド」

地産地消！地元のシャインマスカットをレバーケーゼに合わせた旬の限定サンドが登場します。 皆さま、店主の茶野です。 今週3連休限定のサンドが完成しました！！   9/23~25 「レバーケーゼとシャインマスカット [...] [...]

プロのベーグル屋が教えるもちもちベーグルの作り方

もちもちしていて美味しいね！と言ってもらえるベーグルの作り方をお伝えします！ 皆さま、店主の茶野です。 ベーグルを作っている皆さま、色々な作り方に挑戦していると思います。 ベーグルの食感によって、もちもち系かむぎゅっと系 [...] [...]

今週末限定「レバーケーゼとバナナプルーンサンド」

レバーケーゼの食べ方は、温めても美味しい。 皆さま、店主の茶野です。 レバーケーゼを温める新しいサンドを紹介します。   9/10（土）9/11（日）の二日間限定 「レバーケーゼとバナナプルーンサンド」 レバー [...] [...]

もちもちベーグルを作るための焼成

もちもちベーグルを焼くために、発酵状態や種別ごとに焼成温度は変えます。 皆さま、店主の茶野です。 もちもちのベーグル作りの工程のおはなしを書いています。   今回は焼成のおはなし。 ケトリングで調整したベーグル [...] [...]

もちもちベーグル作りのためのケトリング

ベーグルをもちもちさせるために、ケトリングの長さは毎日、毎種類ごとに変えています。 皆さま、店主の茶野です。 もちもちのベーグル作りの工程のおはなしを書いています。   今回はケトリングのおはなし。   [...] [...]