ベーグル作り | ベーグルカンパニー

目が覚めてから寝るまで、ずっとベーグルのことばかり考えています！皆さま、店主の茶野です。一日中ベーグルのことばかり考えています。営業日も、休みの日も、晴れの日も、雨の日も。ごはん食べながらも、運転中も、歯を磨きな [...] [...]

皆さまに喜んでもらうために、必死にピーチパインと向き合っています！皆さま、店主の茶野です。先週から始めたピーチパインサンド。ピーチパインの味とジューシーさが好評で、今週もたくさんの方に食べてもらいたいと西表島から産 [...] [...]

「龍泉洞黒豚」の高橋さんに会いに、岩手県岩泉町へ！皆さま、店主の茶野です。今日から岩手県岩泉町まで行ってきます！岩泉町に感動する美味しい豚肉があります。「龍泉洞黒豚　黒豚真二郎」という豚肉です。生産者は高橋真二 [...] [...]

ただ今ベーグル生地でバラの試作中です。皆さま、店主の茶野です。ベーグルカンパニーが今週取り組んでいるのは、「バラ」！地元の生田緑地ばら苑では、春のばらが一般公開中。多摩丘陵の雑木林を抜けると、ふいに姿を現す秘密の [...] [...]

生地の中身により発酵状態を調節します。発酵中の「きんかんとアールグレーベーグル」です。生地には脱脂粉乳とアールグレー茶葉が入り、中身は金柑甘露煮を巻き込みます。ベーグルは他のパンに比べて発酵が短く、ふわふわにしません [...] [...]