Category Archives: ベーグル作り

「きんかんアールグレーベーグル」と発酵について

生地の中身により発酵状態を調節します。 発酵中の「きんかんとアールグレーベーグル」です。生地には脱脂粉乳とアールグレー茶葉が入り、中身は金柑甘露煮を巻き込みます。 ベーグルは他のパンに比べて発酵が短く、ふわふわにしません [...] [...]