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4/27~4/29&5/3~5/4生田緑地「GWマルシェ」出店&お店も営業4/30~5/2 通常営業 5/5~5/7 お休み
見た目かわいく、食感もちもちに成形するコツとは。 皆さま、店主の茶野です。 ハロウィン時期ならではの、プレゼントにもおすすめの2色のベーグル「ハロウィンベーグル」の成形方法をお伝えします。 今年は、見た目ともちもちを両立 [...] [...]
もちもち食感のベーグルを作るためのコツ。 皆さま、店主の茶野です。 金木犀香るこの時期、ベーグルも作りやすい時期になりました。 ベーグルカンパニーのベーグルの食感は、 「もちもち」   [...] [...]
地産地消!地元のシャインマスカットをレバーケーゼに合わせた旬の限定サンドが登場します。 皆さま、店主の茶野です。 今週3連休限定のサンドが完成しました!! 9/23~25 「レバーケーゼとシャインマスカット [...] [...]
もちもちしていて美味しいね!と言ってもらえるベーグルの作り方をお伝えします! 皆さま、店主の茶野です。 ベーグルを作っている皆さま、色々な作り方に挑戦していると思います。 ベーグルの食感によって、もちもち系かむぎゅっと系 [...] [...]
レバーケーゼの食べ方は、温めても美味しい。 皆さま、店主の茶野です。 レバーケーゼを温める新しいサンドを紹介します。 9/10(土)9/11(日)の二日間限定 「レバーケーゼとバナナプルーンサンド」 レバー [...] [...]
もちもちベーグルを焼くために、発酵状態や種別ごとに焼成温度は変えます。 皆さま、店主の茶野です。 もちもちのベーグル作りの工程のおはなしを書いています。 今回は焼成のおはなし。 ケトリングで調整したベーグル [...] [...]
ベーグルをもちもちさせるために、ケトリングの長さは毎日、毎種類ごとに変えています。 皆さま、店主の茶野です。 もちもちのベーグル作りの工程のおはなしを書いています。 今回はケトリングのおはなし。   [...] [...]
ベーグルをもちもちさせるために、成形は力を抜いて皮一枚だけ張らせます。 皆さま、店主の茶野です。 ベーグル作りをプロの視点からお伝えしています。 今回は成形のおはなし。 ベーグルを成形する時に [...] [...]
ベンチタイム終了後、いったん冷やした生地を成形するタイミングについて。 皆さま、店主の茶野です。 やっと気温も30℃前半となり、ベーグルが難しい季節が終了しました! 今回は、成形に入るタイミングについてのお [...] [...]
ベンチタイムも、その日により、季節により、湿度により毎日変えています。 皆さま、店主の茶野です。 只今、夏季休業をいただいており、ありがとうございます。 8/12~8/19 夏季休業となります。 メール、電 [...] [...]
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