Monthly Archives: 8月 2022

明日からです！「髙橋真二郎フェア」

今年も芸術とも言える髙橋真二郎さんの豚肉、いのうえのうえんの旬の野菜が届きました！ 皆さま、店主の茶野です。 いよいよ明日からです！   9/1~ 「髙橋真二郎フェア」 心ゆさぶる最高の豚肉をベーグルサンドにし [...] [...]

定休日は髙橋真二郎フェアのＰＯＰ作り

皆さまに笑顔になってもらえるようなPOPを目指して！ 皆さま、店主の茶野です。 定休日の昨日は、POP作り！   9/1~ 「髙橋真二郎フェア」 心ゆさぶる最高の豚肉をベーグルサンドにします。 肉が旨い、あまい [...] [...]

コーヒーキャラメル復活します！

コーヒーキャラメルが復活します。 皆さま、店主の茶野です。 お待たせしました！   キャラメルチョコレート欠品で手に入らなく、お休みしていたコーヒーキャラメルベーグルが復活します。 キャラメルチョコがやっと届き [...] [...]

もちもちベーグルを作るための焼成

もちもちベーグルを焼くために、発酵状態や種別ごとに焼成温度は変えます。 皆さま、店主の茶野です。 もちもちのベーグル作りの工程のおはなしを書いています。   今回は焼成のおはなし。 ケトリングで調整したベーグル [...] [...]

かわさきSDG’Sパートナーに登録されました

ベーグルカンパニーは、かわさきSDG’Sパートナーに登録されました！ 皆さま、店主の茶野です。 SDGsってご存じでしょうか？   SDGsとは「Sustainable Development Go [...] [...]

もちもちベーグル作りのためのケトリング

ベーグルをもちもちさせるために、ケトリングの長さは毎日、毎種類ごとに変えています。 皆さま、店主の茶野です。 もちもちのベーグル作りの工程のおはなしを書いています。   今回はケトリングのおはなし。   [...] [...]

9月「髙橋真二郎フェア」のラインナップ

店主茶野が日本一美味しいと思う髙橋真二郎さんの豚肉を使うフェア、ラインナップをお知らせします。 皆さま、店主の茶野です。 お待たせしましたー！ 楽しみに待っていますと声をいただく、私たちスタッフも絶品と惚れ込む豚肉を使う [...] [...]

もちもちベーグル作りのための成形

ベーグルをもちもちさせるために、成形は力を抜いて皮一枚だけ張らせます。 皆さま、店主の茶野です。 ベーグル作りをプロの視点からお伝えしています。   今回は成形のおはなし。   ベーグルを成形する時に [...] [...]

もちもちベーグル作り、成形するまでの工程について

ベンチタイム終了後、いったん冷やした生地を成形するタイミングについて。 皆さま、店主の茶野です。 やっと気温も30℃前半となり、ベーグルが難しい季節が終了しました！   今回は、成形に入るタイミングについてのお [...] [...]

今週平日のベーグルの焼き上がり時間変更について

今週の平日のすべてのベーグルが焼きあがる時間は１０：３０頃となります。 皆さま、店主の茶野です。 今週の平日の焼き上がり時間についてお知らせがあります。   今週平日、すべてのベーグルが焼きあがる時間は、１０： [...] [...]