焼きあがりはマフィンが教えてくれる、「Ｘｍａｓ焼き菓子フェア」

焼き加減って美味しさに直結。
香りと見た目が大切。

皆さま、店主の茶野です。
今日はマフィンの週は終わり。

 

無事に終了できるのは、「おいしかったー」の皆さまの一言があるから。
ありがとうございます。

 

このブログは朝書いています。
これからお店に行って、最後のマフィンを焼きます！

 

 

12/1（火）～12/5（土）は、
「アメリカンベーキングの真髄、マフィンを楽しむ週」

マフィンの焼き上がりは11時過ぎです。

 

 

マフィンで一番気をはるところは、

「焼き方」

 

外はかりっ、
中はふんわり。

 

そうなるために、30分を過ぎたあたりから全神経は焼き加減に集中。

 

ベーグルだと30秒くらいの前後は許されるけれど。
マフィンのようにバターが入っている焼き菓子は、その３０秒は許されません。
ここで出す！というピンポイントでオーブンから出したいと思っています。

 

でも見極めるためにオーブンを頻繁に開け閉めすると温度が下がりよくない。

 

でもね、マフィンが教えてくれるんです。

 

そろそろ出して欲しいとタイミングになると、すごく良い香りが部屋中に漂ってくる。
中までしっかり火が入り、外がかりっになると、その美味しい香りが教えてくれるんです。

いちおうタイマーはかけるんですが、技量があればタイマーなんてなしで焼けると常々思っています。

 

判断基準は、香りと見た目。

 

美味しそうに見えると、本当に美味しいんです。
そして、美味しそうに見えるとお客さまも手に取ってくれる。
美味しそうっていうのは、見た目の美しさだけでない、そのもの自体が発するオーラみたいなものもすごくあると思います。

 

人間もオーラあって魅力的な人っているじゃないですか。
食べ物も同じだなと。

 

 

 

11/25（水）~12/26(土）
「Ｘｍａｓ焼き菓子フェア」です。

 

11/25（水）～11/28（土）シフォンケーキの週

 

12/1（火）～12/5（土）マフィンの週

 

 

12/8（火）～12/12（土）クッキーの週

 

 

12/15（火）～12/26（土）ケーキの週

 

 

クリスマスケーキ「ドナウ」