お店を始まる前からずっと作っています
今日から復活したチョコレートブラウニー。
毎日寒いこの時期、甘いもの食べたくなりませんか。
バレンタインにも合わせて、チョコたっぷりのブラウニーをこれから毎日仕込みます。
ブラウニーはアメリカの家庭の焼き菓子。
工程が難しくないのに、出来上がりは美味しい。
シフォンケーキのようにメレンゲの見極めもいらないし、クッキーのように生地作りや伸ばしに注意が必要でもない。
だからこそ材料に何を使い、どのくらいの配合にするのか、焼き加減が大切だと思っています。
ベーグルカンパニーのブラウニーはヴァローナのカカオを中心に、濃厚だけれど重すぎない生地をベースに、食感のアクセントになるナッツを入れています。
焼き加減も、このくらいがいいよねという加減で焼いています。
もっと短く焼けば中身はねっちりします。
どちらもありで、今後変わっていくかもしれませんが、今一番ベストと思う味にしています。
アメリカのお菓子って素朴でおおらかで、シンプルで、あたたかくて、、。
やっぱり好きです！