ソーセージの皮にだけ横に裂け目を入れ、肉をフォークで転がし出して食べる。
まさにドイツの風を感じる腸詰です。
皆さま、店主の茶野です。
「ソーセージは教会の正午の鐘を聞くことを許されない」
白いソーセージにはそういうことわざがあるってご存じでした？
9月~10/9（土）
「髙橋真二郎フェア」
岩手県岩泉町の龍泉洞黒豚は、心を揺さぶる本物の味。
今年も岩手県の養豚家、髙橋真二郎さんが作る豚肉を使ったフェアです。
ヴァイスブルストといえば、ドイツっぽいなと思っています。
というのは、その食べ方が懐かしいからです。
私、働き始める前に留学時代のドイツ人のお友達を訪ねて、ドイツの家庭に２週間ほどいたからです。
ドイツの家庭料理は実に質素でした。
暖かい料理は一日１回だけ。
昼間だけ。
朝は黒パンやシリアル。
昼は肉料理などの暖かい料理。
夜はハム、チーズの冷たい食材をパンにはさんで食べるなどの簡素な食事。
お昼ごはんにヴァイスヴルストを食べた思い出があります。
沸騰する前のお湯やブイヨン、あるいは白ワインで約10分間温めて、グレーを帯びた白い色になるまで茹でて。
茹で汁とともに大きなボウルに入れてテーブルに運ばれてきました。
そうするとヴァイスヴルストが冷めにくく、冬場の極寒のドイツに美味しく食べれますよね。
ヴァイスヴルストは、皮を剥いて食されるんです。
実際、皮が硬いです。
だからサンドにするとかなり噛み応えあるサンドとなります。
そのインパクトが気にいってもらえますように。