よく園地を歩く人は良いりんごを作る。
皆さま、店主の茶野です。
ちかげさんのりんごがおいしいのには、ワケがあります。
今日は、園地をよく歩くおはなし。
10/12（火）～11月20日（土）予定。
「ちかげの林檎園 BIG APPLE フェア」
完熟で蜜入りの美味しいりんごを使って、サンド、ベーグル＆焼き菓子を作ります。
りんご農家さんの間で、良く言われている言葉があります。
「よく園地を歩く人は良いりんごを作る」
その意味は、
りんごの園地をよく歩く人は、りんごをよく観察する機会も多い。
変化に気づく。
対応も早くなる。
それゆえ、よいりんごができます。
ちかげさんが日々心掛けていることが、園地をよく歩くこと。
愚直なまでに歩いて歩く。
これを聞いて納得。
だって、ちかげさんの育てるりんごって美味しいから。
全ての工程において完璧を目指すには、今この瞬間のりんごの状態がわからないと判断ができない。
技術と観察と意思決定。
ちかげさんの話を聞いて思い浮かんだことは、
「答えは現場にある」という言葉。
経営に関しても、現場をよくみて、観察する気持ちで問題意識をもって観て、考えて、決断する。
美味しいもの作りには、欠かせない姿勢を今回もちかげさんから教えてもらいました。
ベーグル作りにも当てはまりますね！