スコーンはざくざくが好きです

ざくざく食感がたまらない新しいスコーン誕生です。

皆さま、店主の茶野です。
スコーンはどちらがお好きですか？
ざくざくorふわっ。

私は、ざくざく派！
口の中が切れそうになるくらいざくざくが好きです！

昔パン学校に行っていた頃、先生が言いました。
人が感じるパンのおいしさの一番大切な要因、、、それは食感。

目から鱗。
えっ、食感なの？
そんなんでいいのー？
素材の味とかが一番じゃないんだー。

それからというもの、、、
私は先生の教え通り、愚直に食感にこだわり続けてきました。
いつか先生にも褒めてもらえるはず(笑)

ベーグルは、
「もちもち」。

シフォンケーキは、
「ふわふわ」。

マフィンは、
「しっとり」。

スコーンは、
「ざくざく」

ざくざくのスコーンを作るために、試作を重ねました。
で、たどり着いた結論。

パン学校最後のコースで、私はクロワッサン＆デニッシュを専門にしました。
なのに、なぜベーグル屋に？

二つ折り、三つ折り。
層は何十層？何百層？

その専門課程がスコーンに活かされました。
スコーンだけれどバターで層を作り、空気を含ませることにより、食感をざくざくに。
何事も人生無駄にならないね。
良かった。

新作のスコーン2種類も、ざくざく食感です。
「コーヒーとアーモンドのスコーン」
「いちじくとくるみの全粒粉スコーン」

ざくざくスコーンが好きな方は、ぜひ食べてね。
今週末6/19でスコーンを毎日焼くのは終わっちゃう予定なので。

ざくざく食感で、笑顔になってもらえますように。