私もスタッフもドハマりの「甘長」。
なかなかお目にかかれない甘長について書きますね。
甘長とうがらしの特徴や食べ方、農家おすすめレシピなどをご紹介します。

皆さま、店主の茶野です。
やまつ辻田フェアで使っている甘長という野菜が、めちゃくちゃ美味しい。
とっても気に入って私もスタッフも自宅で使っているほどです。

 

やまつ辻田フェア
「甘長と茄子の極上七味和え」
極上七味の中辛と大辛の２種類を使います。

 

甘長、恐るべし。
もうね、

 

「無限」！

 

無限に食べれる甘長。
もっと早くに出会いたかったと思うほど気に入りました。
ジューシーでとろっとしていて、甘くて、健康に良くて。
色々な食べ方できて。
もはや無敵！！

 

 

１．甘長とは

甘長とうがらしは甘とうがらしの一種です。
辛味はなく甘味があるのが特徴です。
時々まれに辛いものが混ざっていると聞きましたが、まだ遭遇したことはありません。

 

一般的には緑色。
ピーマンを細長くしたような見た目で先端がとがっています。

 

辛くないことから、炒め物や焼き物、揚げ物、煮物などいろいろな料理に使いやすい食材です。
油との相性が良い。
でも、生でも食べられます。

 

 

２．甘長の食べ方

油との相性が良いので、炒め煮や揚げ物が美味しい。
揚げ物は天ぷらや素揚げ。
ただし、揚げる場合は空気が膨張し破裂の危険があるため、必ず穴をあけてから揚げてください。

 

種も食べれます。
へたも食べれます。
最初取り除いてましたが、大丈夫だと判明してからは捨てるところなし！

 

生でも美味しく、カットしてサラダに混ぜたりしてもよし。

 

３．甘長の美味しいレシピ

 

①いのうえのうえんおススメの「甘長の豚肉巻き」

（材料）
〇甘長
〇豚バラ肉薄切り
〇塩、胡椒
〇サラダ油

（作り方）
①豚肉に塩コショウを振り、甘長をのせて巻く。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉の巻き終わりを下にして並べる。
転がしなら焼き色をつける。

②ベーグルカンパニーのサンドで使っている「甘長と茄子　極上七味和え」

（材料）
〇甘長
〇茄子
〇やまつ辻田の極上七味中辛と大辛
〇サラダ油
〇塩

（作り方）
①フライパンにサラダ油を入れて、中火。
②甘長と茄子を焼き色を両面につける。塩を振る。
③重ならないように並べて、極上七味中辛を万遍なくふりかける。
④甘長と茄子を交互になるようにお皿に並べて、仕上げに大辛の七味をトッピング。

 

 

③茶野が自宅でよく作る「甘長の焼き浸し」

（材料）
〇甘長
〇ごま油
〇だし
〇かつお節
〇生姜少々

 

（作り方）
①甘長に縦に１本切れ込みを入れる。
②フライパンにごま油を入れ、中火で蓋をして表裏焼く。
焼き目がつくように。
５分～
③焼いた甘長をだしに漬けこむ。
④かつお節、生姜すりおろしをトッピング。

 

焼き浸しにしなくても、甘長を油で焼いて、お皿に盛りつけて、かつお節と醤油だけでも簡単でおすすめ！
スタッフAKIは、自宅で上記のようにして食べています。

 

皆さまもぜひぜひ甘長を手に入れて作ってみてくださいね。
いのうえのうえんの甘長は、本当に美味しいですよ！

 

 

 

いのうえのうえんの情報はこちら。
出店情報、活動情報など、インスタでアップしています。