手間暇かける代表選手「マイヤーレモンカード」

皆さま、店主の茶野です。
マイヤーレモンカード作りが始まっています。

マイヤーレモンカード作り。
これね、本当に手間暇かかり重労働の極み的な感じ。

まずは、農家さんまで休みの日にマイヤーレモンを受け取りに行く。
農家さんも一人でやっている方が多いので、なかなか配達まで手が回らないです。
使いたいなら自分で取りに行く！

マイヤーレモンの皮を擦っていきます。
白い部分が出る直前まで。

そして、絞っていきます。
握力必要。

火にかけたら、あっという間に焦げるのでつきっきり。
片時も離れられないし、ずっと鍋の底を均等にかき混ぜ続けます。

最後はレモンカードが熱いうちに、濾します。
一人は重たい鍋を持ち上げて。
もう一人がへらで濾します。

時間を作って、複数人要る時に作るマイヤーレモンカード作り。

毎年この時期になると、この仕込みってベーグルカンパニーらしいなと思います。
手間暇かけて。
労力かけて。
地元産にこだわって。

旬のマイヤーレモンを使うベーグルは来年1月からです。