キクイモってご存知ですか？
21世紀の革命的健康食材です。
皆さま、店主の茶野です。
ベーグルカンパニーの地産地消の取り組みが止まりません！
2/23（火）～2/27（土）
「キクイモとツナのサンド Kikuimo & Tuna Sandwiches」
ヘヴンリーファーム THE HEAVENLY FARM（川崎市麻生区岡上）の高松さんの菊芋を使います。
キクイモってそれまで知りませんでした。
ヘヴンリーファームさんに行き、販売している生姜もどきのものを見たらこれが菊芋。
どう見ても生姜に見えますよね？
ちがうよ、ＫＩＫＵＩＭＯだよって。
キクイモはスーパーフードです。
栄養が豊富です。
キクイモの主成分「イヌリン」は「天然のインスリン」といわれる水溶性の食物繊維。
糖質の吸収を抑える働きを持っています。
血糖値、血圧の上昇を抑えるので、糖尿病やメタボの対策に効果的です。
また、腸内で善玉菌のエサとなるため、腸内環境を整えるのにも役立ちます。
・イヌリン
・食物繊維
・たんぱく質
・ミネラル
「芋」ではありますが、デンプンをほとんど含んでいないの特徴。
だからダイエットにもぴったり。
なんと高松さん、菊芋でダイエット中、10キロ痩せるのを目標。
れんこんのような味で、香りはごぼうに似ており、食感はサクサクとしています。
高松さんお勧めのナムルにしてみました。
初めて食べる味（そりゃ、そうです）、初めての食感。
日本では健康食品向けに栽培が行われているものの、加工せずに出回る量はごく少量のレアな存在です。
うちのスタッフも知っているのは一人だけ。
まだまだ知られていないこのキクイモを、ベーグルカンパニーのお客さまに紹介したいという思いで、来週限定でキクイモサンドを作ります。
実はキクイモは収穫が終盤です。
高松さんにお願いして、土の中にあるキクイモを掘り出してもらいました。
まずはキクイモというものを知ってもらい、食べてもらい、その素晴らしい栄養素を伝えたいと思います。
Let’s enjoy the tasty KIKUIMO and stay fit!