「上原さんちのいちご」サンドの中で一番好き、との声も。
春を感じる白あんベースの味わいにたっぷりのいちご。
皆さま、店主の茶野です。
連日完売「いちごとさくらサンド」、登場までは試作を重ねる日々が続きました。
旬のいちごと季節の桜、
「いちごとさくらサンド」
3/16(火）~3月31日(水）
どの新作もそうなのですが、完成するまでにトライ＆エラーの繰り返しで難産。。。
途中で挫折して、商品化までに数年かかったものもあります。
試作で大切にしているのは、お客さまの気持ちになって丸々一個を食べて判断すること。
一口だけで美味しいと思っても、全部食べてみたら甘すぎたり、くどかったり、物足りなかったりすることもあります。
新商品作りは体を張って、胃も張っています。
以前、シフォンケーキ誕生の時には、食べすぎで健康診断で要注意になったことも。
最初の試作品です。
桜あんをたっぷり感じて欲しかったので、クリームチーズと別々に入れました。
桜あんをたっぷり入れたことで、いちごの味がかすんでしまったので、いちごを1.4倍に増量。
結果は、桜あん・いちご・クリームチーズがバラバラの味になってまとまらず。
お客さまから、粒あんが合うのでは、とのアドバイスを頂き作った試作品です。
粒あんが強すぎて、桜の風味がぼやけたのでこれもボツに。
プレーンのベーグルに今のサンドのフィリングを組み合わせてみましたが、味がなんとなくぼやけてしまい、これもボツ。
和の優しい甘さだけでなく、そこにチョコレートを加えて、和の甘さを引き立てたい。
そこでベーグルをダブルチョコに替えてみました。
するとダブルチョコベーグルが良い仕事をしてくれました。
サンドはフィリングだけでなく、どのベーグルと組み合わせるのかも重要。
今回はダブルチョコが縁の下の力持ちになってくれて、完成に至りました。
毎日通ってくれる常連さんの中には、上原さんのいちごサンドシリーズの中でこれが一番好き、と言ってくださる方もいます。
上原さんちの最高に美味しい完熟いちごと、この時期だけの桜との組み合わせのサンド。
皆さまに満開に笑顔になってもらえますように。
上原さんちの直売所情報はこちら。
【 上原さんちのいちご畑】
ご予約やお問合せの際には、ベーグルカンパニーのブログを見たよ、とぜひ伝えてくださいね。
上原さんも、私も嬉しいから！
上原さんちのいちご畑のHPはこちら。
https://ichigo-no-jikan.com/
