農家直伝！おいしい「ふき」の食べ方からヒントを得た。
本当は秘密にしたい「ふきのサンド」の作り方をお伝えします。
皆さま、店主の茶野です。
地元多摩区の松屋梨園香山さんのふき。
皆さまに「ふき」をもっと身近に感じて欲しいと思い、今回は当店の人気サンド「ふきと鶏肉ペペロンチーノ風サンド」の作り方を教えちゃいます！
6/9（水）～翌週くらいまで ※ふきがなくなり次第、終了。
松屋梨園 香山さんのふき
「ふきと鶏肉のペペロンチーノ風サンド」
松屋梨園さんのお勧めの食べ方は、ふきのペペロンチーノ風。
ふきをパスタに見立てて、ペペロンチーノにするとのこと。
私もとても気に入って誕生したのが新作サンド「ふきと鶏肉ペペロンチーノ風サンド」です。
ふきのシャキシャキ感とほろ苦さがベーグルに合います。
ベーグルカンパニーのサンド「ふきと鶏肉ペペロンチーノ風サンド」の作り方
【材料】ベーグル1個あたり
・玄米ベーグル
・ふき８０ｇ
・鶏モモ肉３０ｇ
・にんにく1/4個
・赤唐辛子 ごくごく薄いスライス４かけら
・オリーブオイル
・塩
【作り方】
①ふきを下処理します。
塩ずりして、熱湯で茹でます。
ふき一束について塩大匙1杯。
茹で時間は、3分くらい。
茹でたら冷水にとって冷まします。
皮を剝きます。
向きの太い方のくぼんでいる箇所一か所の皮を剝きます。
爪を立てて2〜3㎝ほど皮をむき、それを残り一周くるりと行います。
先端から出た皮を一つにまとめ、一気に端まで皮をむき取ります。
水につけて冷蔵庫保管。
毎日水を変えたら5日ほど日持ちします。
②下処理したふきをベーグルの長さに合わせて斜めにカットします。
③鶏肉は小さめにカット。塩で味付け。
④フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出るまで弱火で炒める。
⑤香りが出たら、鶏肉と赤唐辛子を入れて加熱。
⑥鶏肉に完全に火が通ったら、ふきを入れて手早く混ぜる。
⑦塩で味付け。
ベーグルにサンドするので、塩味は気持ちはっきりしているほうが美味しくなります。
手早く、手早く。ふきが柔らかくなりすぎないように。
味がなじんだら終了。
⑧玄米ベーグルを縦にカットしてふたつにする。
外側に切れ込みを入れて、ふきをサンド。
皆さま、ぜひ作ってみてくださいね。
松屋梨園さんのＨＰはこちら。
https://www.matsuyanashien.com/
松屋梨園さんは、多摩区にて梨を中心にスモモ、杏、野菜を生産・販売しております。
梨栽培を始めて約150年の歴史。
自家製の堆肥を使用して梨を栽培しています。
減農薬栽培。
約２０種類ほどたくさんの種類の梨を栽培しています。
収穫の期間は７月の末から１０月末。
今年も美味しい梨が楽しみですね。