地元焼肉店とのコラボサンド「黒毛和牛の牛すじサンド」

がつんと旨い！ソウルガーデンに拍手！！

おはようございます。
店主の茶野です。
昨日から始まってますよー。

今日はベーグルニクパニーの1種類「黒毛和牛の牛すじサンド」についてのお話し。

これね、ぜひ食べて欲しい。
ベーグルカンパニーだけでは誕生することがなかったサンドです。

まず、素材が黒毛和牛の最高クラス。
それだけで、おおー！と食べなくなっちゃいますよね。

その黒毛和牛の牛すじを時間をかけて煮込む。
味付けがまたベーグルに合うんです。
甘じょっぱさのバランスがいいの。

牛すじの食感とベーグルのもちもち感がいい相性なんです。
牛すじってある程度しっかりモグモグしますよね。
そのモグモグタイムをしっかり受け止めてくれるのがベーグルなんです。
ベーグルの生地のしっかりとした感じと量が牛すじにぴったり。

そしてね、生姜の香りがいいアクセント。
生姜があるので、牛すじが最後まで飽きることなく食べれます。

絶賛おすすめします！

さて、ここだけのこのサンドの試作中のおはなし。
試作段階では、牛すじと玉ねぎの煮込み。
味付けは甘め。
生姜はありませんでした。

サニーレタスも挟んでますが、汁気に負けてます。
玉ねぎからも汁が出ていて、ベーグルがちょっとウエットな感じでした。

試作を食べて私たちとソウルガーデンが目指したのは、
・せっかくの黒毛和牛の牛すじなので、甘さを控えて素材の味が出るように。
・汁気が多く出ないように玉ねぎは外す。
・サニーレタスではなくてレタスで汁気をブロック。
・味わいが単調にならないように、何か他の素材をプラスする。

こうして出来上がったのが、昨日から登場しているサンドです。
皆さま、黒毛和牛の牛すじサンドで笑顔になってくださいね！