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12/5~12/10「クッキーとスコーン週」のラインナツプ
さくっ、かりっ、ぼりっ、ざくざく、日々のコーヒータイムに寄り添うクッキーとざくざくスコーンを焼きます。
皆さま、店主の茶野です。
今週もXMAS焼き菓子フェアは、「クッキーとスコーン週」が続きます。
11/28（火）~12/10（日）
Xmas焼き菓子フェア「クッキーとスコーンの週」
日々のコーヒータイムに寄り添う素朴なクッキーを8種類ほど。
ざくざくスコーンを2~3種類焼きます。
※期間途中なくなり次第終了のものもありますので、気になるものはお早目にご予約ください。
クッキーはお日保ちがすることもあり、複数買ってくれる方が多い。
本当にありがとうございます。
先週嬉しかったのは、うちの焼き菓子をどこの焼き菓子よりも美味しい！と言ってくれる方がいました。
作り手として最高に嬉しいお言葉です涙
クッキーは生地作って、伸ばして、焼いて、そして最後の袋詰め。
袋詰めにかかる時間が侮れないんです！
うっかり手を出すと帰れない。。。なんてことも良くあります。
今週のラインナップは先週のものを踏襲し、新しいものを2種類追加します。
当初はいろいろな種類を焼いていこうとスタッフAKIと話していましたが、何度も焼くことによってより品質を追求したほうがよいと思いなおしました。
目次
●12/5（火）~のラインナップ
〇フロランタン 12/5~
私もスタッフも大好きなフロランタン。
アーモンドたっぷり！
さっくさく。
カラメルをからめたアーモンドスライスをぎっしりのせた厚焼きサブレは、コーヒーにぴったり。
〇コーヒークッキー 12/5~
コーヒー味がしっかり効いたさくさくクッキー。
ビターな生地にザラメの甘さがアクセント。
これも私が昔から好きで自宅で焼いていたクッキーです。
〇ショートブレッド
クッキー好きにはたまらない。
スコットランドの伝統の焼き菓子。
さくさくの食感。
バターの香りが心地良い。
ベーグルカンパニーのショートブレッドは、胸焼けしない、何枚でも食べれるショートブレッドです。
〇チョコレートショートブレッド
贅沢なチョコレートのショートブレッド。
さくさく、ほろほろ崩れる食感。
とろりと一体化しているチョコレート。
時々表れる塩味。
チョレート、ヴァローナのカカオ、北海道産小麦粉とバター、きび砂糖のシンプルな素材に、フランスの塩フルールドセルが味の決め手です。
〇ジンジャーブレッド
クリスマスのクッキーっていったらこれ！
イギリスで食べたジンジャーブレッドのイメージを再現しました。
ジンジャーのスパイス感を、強すぎず、弱すぎず。
バターを使った香り良いクッキーです。
色々な型で抜くので、食べながら形をたのしみながら食べてね。
この型ですが、私の母親が使っていた懐かしい型です。
私も幼稚園の頃から、この型でクッキーを作る手伝いをしていました。
〇マロングラッセ入りガレットブルトンヌ
ケーキのようなガレットブルトンヌ。
大きいな型で焼いたら、違う美味しさに出会いました。
バターの香りたっぷり。
ほろっほろ。
これも私のお気に入りで、自宅で焼いていてプレゼントに喜ばれていた焼き菓子です。
友人から評判が良かったので、お店でも登場したガレットブルトンヌです。
〇ロミアス
お花のような見た目の、手間暇かけて作るクッキーです。
さっくさくのバニラショートブレッドに、アーモンドヌガーを入れて焼きます。
口の中いっぱいに広がるバターとナッツの香りが心地よいクッキーです。
〇チョコチップクッキー
食感と香りのバランスにこだわったチョコチップクッキーです。
ごつごつさせて、
外のかりっとと中のさくっとのバランスを取り、
ココナッツを入れて香りと食感に奥行を出しました。
数々のチョコチップクッキーを今まで焼いてきましたが、これが一番好きです。
〇黒糖くるみ
クッキーではありませんが、、、
久しぶりに作ります。
罪悪感ないおやつ。
本黒糖、くるみ、塩だけで作ります。
仕事後に食べると、一袋なんてあっという間に食べてしまうお気に入りです。
〇オートミールクッキー
ざくざくの食感に、ねちっとした食感が出てくるのが楽しい。
このクッキーが大好き。
きっかけはオーストラリアで食べたこと。
ハマってしまい、色々な配合で自宅で作っていました。
今回は再度配合を見直し、現地で食べた味を再現しました。
オートミールたっぷりなので、罪悪感ないおやつです。
〇ベカ’Sクッキー
ベーグルカンパニーで一番長く、一番シンプルなクッキー。
北海道小麦粉、きび砂糖、卵、バターの４つの材料のみ。
前職時代フランスに行くたびに必ず買っていたポワラーヌのクッキー。
昔懐かしいその味わいが好きすぎて、何とか作れないか何年も試作を繰り返して誕生しました。
〇ふすまのビスケット
香ばしさと粉の味わい豊かなビスケット。
ふすまのビスケットもベカ’Sクッキーと並ぶ人気商品です。
他にはない、
素朴で粉の味わいをしっかり噛みしめることのできるビスケット。
〇スコーン
ザクザクのスコーン。
チョコとくるみ 12/5~
ミルク
チョコレートの3種類の中から1日2~3種類焼きます。
クッキー缶って人気あるじゃないですか。
開けるといろいろな種類のクッキーが入っていて、次はどれを食べようかワクワクする感覚。
今回のクッキーフェアは缶はありませんが、クッキー缶を開けるような喜びを皆さまに感じてもらってワクワクしてもらいたい。
たくさんの種類の中から選べる楽しさも感じて欲しい。
今週も皆さまをワクワクの笑顔にできますように！
