真二郎肩ロースの肉がめちゃくちゃ素晴らしい！

赤身と脂肪分のバランスと見た目の綺麗さ、柔らかい肉質に感嘆！

おはようございます。
店主の茶野です。

昨日から始まったサンド。
真二郎って誰？という方へ。
ベーグルカンパニーでは毎年９月に岩手県岩泉町山間部で健康に育つ龍泉洞黒豚を使う「髙橋真二郎フェア」を開催。
豚肉のあまりの美味しさに、髙橋さんの豚肉にはすべて「真二郎」と命名。

今回送ってもらった肩ロースも、見てびっくり！
私もスタッフもお肉には詳しくないですが、素人が見ても「美味しそう！」とついつい言葉が出てしまうほど。

このフェアでかつお節と豚肉を組み合わせたいと思って、昨年度末から髙橋さんにはオーダーを入れていました。
塊で届けてもらい、私たちが分厚くスライス。

赤身と脂身の境目がボヤけずはっきり。
赤身にも黒毛和牛のように細かく脂が入っています。
赤身はしっとりしていて、艶もあり、柔らかい。
そして脂身は真っ白で硬め。

何より見た目に直感的に、美味しそう！

今回のサンドでは棒状にカットしてしまい本当に勿体ない。
これは、これはね、ステーキで食べたい。
厚切りのステーキ、塩をぱらっとだけ。

ああー、いつか真二郎肩ロースステーキサンドできないでしょうかね。
皆さまも食べたいですよね？
食べたい方は教えてください。
今年９月のフェアの時の新しいラインナップとして検討します！