営業再開日は決まり次第、インスタのストーリーにてお知らせします。
美味しいだけでなく、めちゃくちゃテンション上がります！ おうち時間が贅沢な時間に！！ 皆さま、店主の茶野です。 今日はお客様のKさまから教えてもらった超絶おすすめの一皿についてお伝えします。 「桃とモッツァ [...] [...]
ベーグルカンパニーの味をご家庭で！ やみつきになる「ジャーマンポテト」。 皆さま、店主の茶野です。 じゃがいもの皮を剥くのが面倒くさくて、じゃがいも料理があまり好きではない私。 そんな私が、このジャーマンポテトは大好き！ [...] [...]
豚肉のコクに桃の優しい甘さが良く合います！ 超簡単なのに、食卓が豪華になりますよ！！ 皆さま、店主の茶野です。 昨日と今日限定サンドにご予約をたくさんいただき、ありがとうございます。 今日は、お店で作ってい [...] [...]
もちもちベーグルを焼くために、発酵状態や種別ごとに焼成温度は変えます。 皆さま、店主の茶野です。 もちもちのベーグル作りの工程のおはなしを書いています。 今回は焼成のおはなし。 ケトリングで調整したベーグル [...] [...]
ベーグルをもちもちさせるために、ケトリングの長さは毎日、毎種類ごとに変えています。 皆さま、店主の茶野です。 もちもちのベーグル作りの工程のおはなしを書いています。 今回はケトリングのおはなし。 [...] [...]
ベーグルをもちもちさせるために、成形は力を抜いて皮一枚だけ張らせます。 皆さま、店主の茶野です。 ベーグル作りをプロの視点からお伝えしています。 今回は成形のおはなし。 ベーグルを成形する時に [...] [...]
ベンチタイム終了後、いったん冷やした生地を成形するタイミングについて。 皆さま、店主の茶野です。 やっと気温も30℃前半となり、ベーグルが難しい季節が終了しました！ 今回は、成形に入るタイミングについてのお [...] [...]
ベンチタイムも、その日により、季節により、湿度により毎日変えています。 皆さま、店主の茶野です。 只今、夏季休業をいただいており、ありがとうございます。 8/12~8/19 夏季休業となります。 メール、電 [...] [...]
1次発酵の時間により、もちもちベーグルができます。 皆さま、店主の茶野です。 只今、夏季休業をいただいており、ありがとうございます。 8/12~8/19 夏季休業となります。 メール、電話、LINEなどのお [...] [...]
もちもちのベーグルを作る大切なことの一つ、捏ね上げ温度について 皆さま、店主の茶野です。 夏季休業をいただいており、ありがとうございます。 8/12（金）～8/19（金） 夏季休業となります。 8/20（土 [...] [...]
