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4/27~4/29&5/3~5/4生田緑地「GWマルシェ」出店&お店も営業4/30~5/2 通常営業 5/5~5/7 お休み
おうち時間がレストランにいる時間に変身するレバーケーゼ。 皆さま、店主の茶野です。 今日は髙橋さんのレバーケーゼとワインとのマリアージュのお話を書きます。 髙橋さんのレバーケーゼも保存料や香料、着色料などの [...] [...]
ベーグル(パン)が翌日以降に硬くなる「老化」の原因について 皆さま、店主の茶野です。 今日はなぜ時間が経つとベーグルやパンが硬くなるのかのお話しの続きです。 先日、ベーグルの老化のお話しを書きました。 その [...] [...]
市場で出回らない希少な生ハムに合わせるワインとは? 皆さま、店主の茶野です。 髙橋さんの希少な生ハム。 じっくりゆっくり楽しむには、ワインがあればです。 生ハムとワインは相性が良いです。 両方とも熟成してい [...] [...]
ベーグルの種類を変えると、同じ中身でも違う味わいになっておすすめです。 皆さま、店主の茶野です。 ベーグルサンドを作る時、いつもプレーンベーグルを選んでいませんか? 先月のスイーツサンド「チェルシー」。 自 [...] [...]
ベーグルサンドにクリームチーズは欠かせません。 おいしさのため、断面を綺麗にするために。 皆さま、店主の茶野です。 サンド作りの基本として、ベーグルに塗るクリームチーズの役割についてのお話しです。 ベーグルサンドを作る時 [...] [...]
おうち時間を華やかに演出! 普通の日を特別な日に変える髙橋真二郎フェアのシャルキュトリーセット。 皆さま、店主の茶野です。 お店に来れない皆さまのために、今年初めて髙橋真二郎フェアを通販でご注文いただけるようにしました。 [...] [...]
ベーグルの「老化」ってご存じですか? 老化って、「水分が蒸発して硬くなること」「味や香りが抜けていくこと」こと。 皆さま、店主の茶野です。 ベーグルって、焼いた当日はもちもちだけれど、翌日になるとパサパサし始めますよね。 [...] [...]
ニューヨーカーの日常に寄り添う焼き菓子マフィン。 シンプルかつ素朴でありながら、ほんの少しのコツでさらに美味しく。 皆さま、店主の茶野です。 今日は、アメリカンベーキングの定番スイーツ、マフィンの生地をしっとりさせるおは [...] [...]
まさにニューヨークのスイーツベーグルサンドの鏡、アップル×シナモン。 「アップルシナモンクリームチーズサンド」誕生は、内山くんのおじいちゃんのりんごとの出会いから。 皆さま、店主の茶野です。 アップルとシナモンの組み合わ [...] [...]
ベーグルの保存は、常温か冷蔵か、それとも冷凍か。 皆さま、店主の茶野です。 今回は、ベーグルをおいしく食べるための保存方法をご紹介します。 ベーグルは毎朝焼いています。 買われた当日が一番もち [...] [...]
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